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– 팁번 현상 vs 부패 구분법 총정리!
양배추를 사서 자르다 보면 속잎에 검은 점이나 갈색 반점이 박혀 있는 걸 보신 적 있으실 거예요.
"혹시 곰팡이인가?" "이거 먹어도 되나?" 걱정하셨다면 오늘 이 글이 큰 도움이 될 거예요.
🔍 검은 점, 두 가지 경우로 나뉩니다
양배추 속의 검은 점은 크게 두 가지로 구분할 수 있습니다.
✅ ① 팁번(Tipburn) 현상 – 먹어도 되는 경우
‘팁번’은 양배추가 자라는 과정에서 생기는 생리적 현상입니다.
쉽게 말하면 칼슘 부족이나 고온 건조한 환경 때문에 조직의 끝이 괴사하면서 검게 변하는 거예요.
✔ 팁번의 특징
- 잎 끝이나 가장자리에만 국한
- 작고 뚜렷한 반점 형태
- 점 주변에 냄새나 점액 없음
- 전체적으로 양배추 상태는 신선함
🔹 이런 경우에는 반점 부위만 잘라내고 섭취해도 무방합니다.
다만 식감이 조금 아플 수 있으니 겉잎 위주로 볶거나 조리용으로 활용하는 게 좋아요.
❌ ② 곰팡이나 세균 감염 – 먹으면 안 되는 경우
문제는 아래와 같은 부패의 신호일 수 있는 경우입니다.
❗ 부패의 특징
- 검은 점이 잎 전체로 번져 있음
- 점 부위가 물컹하거나 점액질이 느껴짐
- 시큼하거나 썩은 냄새가 남
- 자르면 즙이 많이 나오며 묽은 느낌
이 경우는 단순한 팁번이 아닌, 곰팡이나 세균에 감염된 것일 수 있습니다.
부분 제거로도 해결되지 않으며, 위생상 전량 폐기하는 것이 좋습니다.
🧠 Tip: 구입 전 검은 점 피하는 방법
양배추는 겉으로 멀쩡해 보여도 속이 문제일 수 있기 때문에, 아래 항목을 체크하세요:
확인 포인트설명
| 무게 | 같은 크기면 묵직한 것 선택 |
| 밑동 | 자른 단면이 축축하거나 갈색이면 피하기 |
| 겉잎 | 선명한 녹색이고 광택 있는 것 선택 |
📝 결론 정리
구분원인먹어도 되는지
| 팁번 현상 | 칼슘 부족 등 생리적 원인 | ⭕ 섭취 가능 (부분 제거 권장) |
| 부패/곰팡이 | 저장 중 상함 | ❌ 섭취 금지, 폐기 권장 |
양배추 속 검은 점이 있다고 무조건 폐기할 필요는 없지만, 냄새와 촉감, 퍼짐 여부를 꼼꼼히 체크해보고 판단하세요.
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